唐揚げ専門店のKPIダッシュボード｜業界平均と比較できるテンプレート【2026年版】

お客様1人あたりの平均購入金額。セットメニューやサイドメニューの提案効果を測ります。

売上に対する原材料費（鶏肉、油、衣材など）の割合。仕入れ先の見直しやメニュー構成の最適化に直結します。

仕込みすぎや売れ残りによる廃棄商品の原価が、総仕入れ原価に占める割合。唐揚げの揚げ置き時間と仕込み量の最適化が鍵です。

一度来店したお客様が、再度来店する割合。味の品質、接客、サービスが直接影響します。

デリバリープラットフォームへの手数料が総売上に占める割合。デリバリー依存度と収益性を評価します。

廃油処理にかかる費用が売上に占める割合。油ろ過機の導入や油の長寿命化対策の効果を測ります。

売上に対する人件費の割合。少人数運営が中心の唐揚げ専門店では、ピーク時の効率的な人員配置が重要です。

売上から原価、人件費、家賃などの経費を差し引いた後の利益が売上に占める割合。店舗の総合的な収益力を示します。

総売上に占めるテイクアウト売上の割合。店舗の主力販売チャネルの状況を把握します。

総売上に占めるデリバリー売上の割合。デリバリーへの依存度と最適なバランスを見極めます。

テイクアウト・デリバリー容器、包材費用が売上に占める割合。容器の選定や仕入れ先見直しに繋がります。

ランチや夕食のピークタイム（例：11-14時、17-20時）の売上が総売上に占める割合。効率的なオペレーション構築に不可欠です。

唐揚げグランプリ受賞に向けた試作やプロモーション費用が売上に占める割合。将来のブランド力向上への投資です。

主要仕入れ先以外の鶏肉仕入れ額が、総鶏肉仕入れ額に占める割合。鶏肉価格高騰リスクの分散指標です。

揚げ油1バットあたりの平均使用日数。油ろ過機の活用や温度管理が品質維持とコスト削減に影響します。

SNS投稿に対する「いいね」「コメント」「シェア」などの反応の割合。集客やブランド構築の貢献度を測ります。