カレー屋のKPIダッシュボード｜業界平均と比較できるテンプレート【2026年版】

お客様一人あたりの平均売上高。トッピングやサイドメニュー提案で向上を目指します。

注文されたメインカレーに対して、トッピングが追加された割合。特にチーズ、半熟卵、カツなどの高付加価値トッピングが重要です。

売上高に対する食材原価の割合。スパイス、肉、野菜の仕入れとルーの歩留まりが大きく影響します。

売上高に対する人件費の割合。ルーの仕込み時間やピーク時の人員配置効率が鍵です。

1日あたりの平均売上高。店舗の稼働状況や集客力を測る基本指標です。

総売上高に占めるテイクアウト・デリバリーの割合。新たな収益源としての貢献度を測ります。

仕込んだルーの総量に対する、廃棄したルーの割合。仕込み量の最適化と保存方法の改善が重要です。

1ヶ月間の総来客数。店舗の集客力と顧客基盤の健全性を示します。

メインメニューを注文した顧客のうち、ドリンクも注文した割合。ラッシーやチャイなどのカレーに合うドリンクの提供が売上向上に寄与します。

特定の期間内に再来店した顧客の割合。固定客育成の重要な指標です。

期間内に投入した新メニュー（季節限定カレー、限定トッピングなど）が総売上に占める割合。顧客の飽きを防ぎ、新鮮さを提供する能力を測ります。

Googleマップ、食べログなどのオンラインレビューサイトにおける平均評価。顧客満足度と新規顧客獲得に直結します。

POSデータから最も売れているカレーの種類（チキン、キーマなど）やトッピングの構成比。メニューの最適化に役立ちます。

デリバリー売上に対するプラットフォーム手数料の割合。過度な依存や手数料負担の適正化を検討します。

ランチ、ディナー、アイドルタイムごとの平均来客数。人員配置や仕込みの調整、販促活動の最適化に活用します。

総食材原価に占めるスパイスの原価割合。スパイスの価格変動や仕入れルートの見直しを判断します。

炊いたご飯の総量に対する、廃棄したご飯の割合。炊飯量の見直しや保温管理の改善が重要です。